ল্যাকটেজ ক্যাস:9031-11-2 সামান্য হলুদ পাউডার
| ক্যাটালগ সংখ্যা | XD90425 |
| পণ্যের নাম | ল্যাকটেজ |
| সিএএস | 9031-11-2 |
| আণবিক সূত্র | C6H12O6 |
| আণবিক ভর | 180.155882835388 |
পণ্যের বিবরণ
| চেহারা | সামান্য হলুদ গুঁড়া |
| অ্যাস | 99% |
| ঘনত্ব | 1.0000 |
| দ্রাব্যতা | 1% অ্যাসিটিক অ্যাসিড: 1 মিগ্রা/মিলি |
| একাগ্রতা | ≥2600 ইউনিট/জি |
β-Galactosidase প্রধানত দুগ্ধ শিল্পে ব্যবহৃত হয়।এটি কম মিষ্টি এবং কম দ্রবণীয় ল্যাকটোজকে মিষ্টি, আরও দ্রবণীয় মনোস্যাকারাইডে (গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ) রূপান্তর করতে পারে;আইসক্রিম, ঘন দুধ, বাষ্পীভূত দুধে ল্যাকটোজ ক্রিস্টালাইজেশনের সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং মিষ্টি বাড়ায়।গাঁজন এবং বেকিং শিল্পে, ল্যাকটোজ, যা সাধারণ খামির দ্বারা ব্যবহার করা যায় না, হাইড্রোলাইসিস দ্বারা গ্লুকোজে ব্যবহার করা যেতে পারে।অন্ত্রে স্বাভাবিক ল্যাকটেজের অভাবের কারণে দুধ খাওয়ানোর পর একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক শিশুর ডায়রিয়া হয়, তাই অনেক ইউরোপীয় দেশ প্রায়ই শিশুদের পান করার জন্য দুধে ল্যাকটেজ এবং লাইসোজাইম যোগ করে।
এনজাইম।প্রধানত দুগ্ধ শিল্পে ব্যবহৃত হয়।এটি কম মিষ্টি এবং কম দ্রবণীয় ল্যাকটোজকে মিষ্টি, আরও দ্রবণীয় মনোস্যাকারাইডে (গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ) রূপান্তর করতে পারে;আইসক্রিম, ঘন দুধ, বাষ্পীভূত দুধে ল্যাকটোজ ক্রিস্টালাইজেশনের সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং মিষ্টি বাড়ায়।গাঁজন এবং বেকারের রাসায়নিক বই শিল্পে, ল্যাকটোজ, যা সাধারণ খামির দ্বারা ব্যবহার করা যায় না, হাইড্রোলাইসিস দ্বারা গ্লুকোজে ব্যবহার করা যেতে পারে।অন্ত্রে স্বাভাবিক ল্যাকটেজের অভাবের কারণে দুধ খাওয়ানোর পর একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক শিশুর ডায়রিয়া হয়, তাই অনেক ইউরোপীয় দেশ প্রায়ই শিশুদের পান করার জন্য দুধে ল্যাকটেজ এবং লাইসোজাইম যোগ করে।
