পণ্য

সোডিয়াম সাইট্রেট হল সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে সোডিয়াম সাইট্রেট অ্যানহাইড্রাস এবং সোডিয়াম সাইট্রেট ডাইহাইড্রেট বা সোডিয়াম সাইট্রেট হাইড্রাস হিসাবে প্রাপ্ত একটি বাফার এবং সিকোয়েস্ট্যান্ট।স্ফটিক পণ্য জলীয় দ্রবণ থেকে সরাসরি স্ফটিককরণ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।সোডিয়াম সাইট্রেট অ্যানহাইড্রাসের 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 100 মিলিলিটারে 57 গ্রাম জলে দ্রবণীয়তা থাকে, যেখানে সোডিয়াম সাইট্রেট ডাইহাইড্রেটের 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 100 মিলিলিটারে 65 গ্রাম দ্রবণীয়তা থাকে।এটি কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে বাফার হিসাবে এবং সংরক্ষণে ph নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়।এটি ক্রিমের মধ্যে চাবুকের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে এবং ক্রিম এবং ননডেইরি কফি হোয়াইটনারের পালক আটকায়।এটি ইমালসিফিকেশন প্রদান করে এবং প্রক্রিয়াজাত পনিরে প্রোটিনকে দ্রবীভূত করে।এটি বাষ্পীভূত দুধে সঞ্চয় করার সময় কঠিন পদার্থের বৃষ্টিপাত রোধ করে।শুকনো স্যুপে, এটি রিহাইড্রেশন উন্নত করে যা রান্নার সময় কমিয়ে দেয়।এটি পুডিং-এ সিকোয়েস্ট্যান্ট হিসেবে কাজ করে।এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যালুমিনিয়ামের জন্য একটি জটিল এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।সাধারণ ব্যবহারের মাত্রা 0.10 থেকে 0.25% পর্যন্ত।একে ট্রাইসোডিয়াম সাইট্রেটও বলা হয়।