পণ্য

স্বাস্থ্যকর, কার্যকরী খাবারের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা আজকাল দ্রুত বাড়ছে।কফি, সর্বাধিক বিস্তৃত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, সমৃদ্ধির জন্য একটি আকর্ষণীয় দিক উপস্থাপন করে, যেহেতু এটি প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ লোক দ্বারা খাওয়া হয়।এই অধ্যয়নের লক্ষ্য ছিল মিশ্রণের ভৌত এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলিতে স্টোরেজ সময়, কার্যকরী উপাদান এবং প্যাকেজিং উপাদানের প্রভাব অনুমান করার উদ্দেশ্যে সমৃদ্ধ তাত্ক্ষণিক কফি পাউডার তৈরি করা। 6 মাসের সঞ্চয়স্থানের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে (P <0.05) আর্দ্রতা প্রভাবিত করে। মিশ্রণের বিষয়বস্তু, যা সঞ্চয়ের সময় বৃদ্ধির সাথে রৈখিকভাবে বেড়েছে।প্যাকেজিং উপাদান আর্দ্রতা কন্টেন্ট, কণা আকার, রঙ এবং সমন্বয় সূচক প্রভাবিত একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তনশীল হতে প্রমাণিত.কার্যকরী উপাদানগুলি (ভিটামিন A এবং C, আয়রন, ইনুলিন এবং অলিগোফ্রুক্টোজ) কণার আকার, বিচ্ছুরণযোগ্যতা, ভেজাতা এবং সংবেদনশীল বিশ্লেষণের পরিপ্রেক্ষিতে, আফটারটেস্টের জন্য গ্রেড, রাসায়নিক স্বাদ এবং সামগ্রিক গ্রহণযোগ্যতাকে প্রভাবিত করে। কার্যকরী উপাদানের সংযোজন কিছু কণার আকার বিতরণ পরামিতিগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। এবং পুনর্গঠন বৈশিষ্ট্য, ভেজাতা এবং বিচ্ছুরণের সময় বৃদ্ধি ঘটায়।উপরন্তু, সংবেদনশীল পদে, এটি আফটারটেস্ট এবং রাসায়নিক স্বাদ গ্রেডকে প্রভাবিত করে।প্যাকেজিং উপাদান আর্দ্রতা সামগ্রী, কিছু কণার আকার বিতরণ পরামিতি, রঙ এবং সমন্বয় সূচককে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেছে৷ © 2014 সোসাইটি অফ কেমিক্যাল ইন্ডাস্ট্রি৷