পণ্য

বিটা-ক্যারোটিন

বিটা-ক্যারোটিন একটি প্রাকৃতিক ক্যারোটিনয়েড যা ব্যাপকভাবে সবুজ এবং হলুদ শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়।বিটা-ক্যারোটিন একটি টেট্রাটারপেনয়েড যৌগ, যা চারটি আইসোপ্রিন ডাবল বন্ড নিয়ে গঠিত।এটির অণুর প্রতিটি প্রান্তে একটি বিটা-ভায়োলোন রিং রয়েছে।কেন্দ্রীয় বিরতি দ্বারা দুটি ভিটামিন এ অণু উত্পাদিত হতে পারে।এটির একাধিক ডবল বন্ড এবং দুটি বন্ডের মধ্যে কনজুগেট রয়েছে।অণুগুলির দীর্ঘ সংযোজিত ডবল বন্ড ক্রোমোফোর রয়েছে, তাই তাদের আলো শোষণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তাদের হলুদ করে।বিটা-ক্যারোটিনের প্রধান রূপগুলি হল অল-ট্রান্স, 9-cis, 13-cis এবং 15-cis।বিটা-ক্যারোটিনের 20 টিরও বেশি আইসোমার রয়েছে, যা জলে অদ্রবণীয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সামান্য দ্রবণীয়।এগুলি আলিফ্যাটিক এবং সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোকার্বনে মাঝারিভাবে দ্রবণীয়, ক্লোরোফর্মে সহজে দ্রবণীয়, রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যে অস্থির এবং আলো এবং উত্তাপে অক্সিডাইজ করা সহজ।

বিটা-ক্যারোটিন রাসায়নিক সংশ্লেষণ, উদ্ভিদ নিষ্কাশন এবং মাইক্রোবিয়াল গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে।বিভিন্ন উত্পাদন পদ্ধতি অনুসারে, এটি দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: বিটা-ক্যারোটিনের রাসায়নিক সংশ্লেষণ এবং প্রাকৃতিক বিটা-ক্যারোটিন।বর্তমানে, তাদের বেশিরভাগই রাসায়নিক।প্রাকৃতিক বিটা-ক্যারোটিনের ভালো অ্যান্টি-ক্রোমোজোমাল অ্যাবারেশন, অ্যান্টি-ক্যান্সার প্রভাব এবং শক্তিশালী শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ থাকায় প্রাকৃতিক বিটা-ক্যারোটিনের দাম বেশি।এটি রাসায়নিকের চেয়ে দ্বিগুণ।

বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন এ-এর উৎস হিসেবে পরিচিত। পূর্বে সংশ্লেষিত বিটা-ক্যারোটিন খাদ্য, প্রসাধনী এবং স্বাস্থ্য পণ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত।টক্সিকোলজি এবং বিশ্লেষণাত্মক প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, গবেষণা দেখায় যে যদিও রাসায়নিক পদ্ধতিতে সংশ্লেষিত বিটা-ক্যারোটিনের বিশুদ্ধতা তুলনামূলকভাবে বেশি এবং উৎপাদন খরচ কম, তবে পণ্যগুলিতে অল্প পরিমাণে বিষাক্ত রাসায়নিক অন্তর্ভুক্ত করা সহজ।অতএব, জ্ঞানের ক্রমাগত উন্নতির সাথে, বিটা-ক্যারোটিনের প্রাকৃতিক নিষ্কাশন বাজারে একটি সক্রিয় অবস্থান গ্রহণ করবে।কিন্তু বিটা-ক্যারোটিনের চর্বি-দ্রবণীয় বৈশিষ্ট্যের কারণে, এর প্রয়োগের সুযোগ ব্যাপকভাবে সীমিত করা হয়েছে।কিছু গবেষণায় স্যাপোনিফিকেশন এবং ইমালসিফিকেশনের মাধ্যমে বিটা-ক্যারোটিনের জলের দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি করা হয়েছে, কিন্তু এই পদ্ধতিটি দীর্ঘ সময় ধরে, বিটা-ক্যারোটিনের স্থায়িত্বের উপর একটি বৃহত্তর প্রভাব ফেলে এবং এর দাম বেশি।প্রাকৃতিক বিটা-ক্যারোটিন নিষ্কাশন, বর্তমানে ব্যবহৃত বেশিরভাগ পদ্ধতিতে জৈব দ্রাবক, এবং বিষাক্ত দ্রাবকের অবশিষ্ট সমস্যা নিষ্কাশন পণ্যগুলির ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে চলেছে, যার ফলে আরও খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিবেশ দূষণের সমস্যা দেখা দিয়েছে।জলে দ্রবণীয় বিটা-ক্যারোটিনের নিষ্কাশনেরও রিপোর্ট করা হয়েছে, কিন্তু বিটা-ক্যারোটিনের জল-দ্রবণীয়তা দুর্বল, সাধারণত এনজাইমের সাহায্যে, তাই খরচ বেশি এবং প্রয়োগও খারাপ।প্রচলিত নিষ্কাশন পদ্ধতির সাথে তুলনা করে, অতিস্বনক নিষ্কাশন পদ্ধতিতে সরলতা, উচ্চ নিষ্কাশন হার এবং ছোট অপারেশন সময় সুবিধা রয়েছে।অতএব, অ্যালকোহল-দ্রবণীয় বিটা-ক্যারোটিন নিষ্কাশনের একটি নতুন উপায় হিসাবে, অতিস্বনক নিষ্কাশনের এই ক্ষেত্রে ভাল প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে।

বিটা-ক্যারোটিনের প্রয়োগ

এক ধরণের ভোজ্য তেল-দ্রবণীয় রঙ্গক হিসাবে, বিটা-ক্যারোটিনকে খাদ্য শিল্প উষ্ণভাবে স্বাগত জানিয়েছে কারণ এর রঙ বিভিন্ন ঘনত্বের কারণে লাল থেকে হলুদ পর্যন্ত সমস্ত রঙের সিস্টেমকে আবৃত করতে পারে।এটি তৈলাক্ত পণ্য এবং প্রোটিন পণ্য, যেমন মার্জারিন, মাছের সজ্জা পরিশোধিত পণ্য, নিরামিষ পণ্য, ফাস্ট-ফুড নুডলস এবং আরও অনেক কিছুর বিকাশের জন্য খুব উপযুক্ত।