পণ্য

এল-ম্যালিক অ্যাসিডের শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

ম্যালিক অ্যাসিড, যা 2-হাইড্রোক্সিসুসিনিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, অণুতে একটি অসমমিত কার্বন পরমাণুর কারণে দুটি স্টেরিওসোমার রয়েছে।প্রকৃতিতে, এটি তিনটি আকারে বিদ্যমান, যথা ডি-ম্যালিক অ্যাসিড, এল-ম্যালিক অ্যাসিড এবং এর মিশ্রণ ডিএল-ম্যালিক অ্যাসিড।সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার, শক্তিশালী হাইগ্রোস্কোপিসিটি, জল এবং ইথানলে সহজে দ্রবণীয়।একটি বিশেষভাবে মনোরম টক স্বাদ আছে।ম্যালিক অ্যাসিড প্রধানত খাদ্য এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

এল-ম্যালিক অ্যাসিড পণ্য ব্যবহার

【ব্যবহার】 এস্টার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়;জটিল এজেন্ট এবং স্বাদ এজেন্ট ব্যবহৃত.আমার দেশের GB 2760-90 এর বিধান অনুযায়ী এটি সব ধরনের খাবারে ব্যবহার করা যায়।একটি টক এজেন্ট হিসাবে, এটি সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে (প্রায় 80%), বিশেষত জেলি এবং ফল-ভিত্তিক খাবারের জন্য।এই পণ্যটির প্রাকৃতিক ফলের রঙ বজায় রাখার কাজ রয়েছে এবং এটি পেকটিনের নিষ্কাশন সহায়ক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি খামির বৃদ্ধির জন্য একটি এজেন্ট, লবণ-মুক্ত সয়া সস এবং ভিনেগার তৈরি করতে, আচারের স্বাদ উন্নত করতে এবং একটি মার্জারিন, মেয়োনিজ ইত্যাদির জন্য ইমালসন স্টেবিলাইজার।বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ, সিজনিং এবং অন্যান্য যৌগিক সংযোজনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

(1) খাদ্য শিল্প: এটি পানীয়, শিশির, ফলের রস প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি মিছরি, জ্যাম, ইত্যাদি তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি খাদ্যের উপর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব ফেলে।এটি দইয়ের ফার্মেন্টেশনের পিএইচ সামঞ্জস্য করতে এবং ওয়াইন তৈরিতে টার্টরেট অপসারণ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

(2) তামাক শিল্প: ম্যালিক অ্যাসিড ডেরিভেটিভস (যেমন এস্টার) তামাকের স্বাদ উন্নত করতে পারে।

(3) ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প: ম্যালিক অ্যাসিড সহ সমস্ত ধরণের ট্যাবলেট এবং সিরাপ একটি ফলের স্বাদ থাকতে পারে, যা শরীরে শোষণ এবং ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য সহায়ক।

(4) দৈনিক রাসায়নিক শিল্প: এটি একটি ভাল জটিল এজেন্ট এবং এস্টার এজেন্ট।এটি টুথপেস্ট ফর্মুলেশন, দাঁত পরিষ্কার করার ট্যাবলেট ফর্মুলেশন, সিন্থেটিক সুগন্ধি ফর্মুলেশন ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ডিওডোরেন্ট এবং ডিটারজেন্টের উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।