পণ্য

সুক্রোজ অণুতে তিনটি হাইড্রক্সিল গ্রুপকে তিনটি ক্লোরিন পরমাণু দিয়ে প্রতিস্থাপন করে উচ্চ তীব্রতার মিষ্টি তৈরি করা হয়।ফলাফলগুলি হজম হয় না 0 ক্যালরির একটি মিষ্টি।এটি একটি অনুরূপ স্বাদ প্রোফাইলের সাথে চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি।এটি তাপ স্থিতিশীল, সহজেই দ্রবণীয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় এর স্থিতিশীলতা বজায় রাখে।এটি নির্দিষ্ট বিভাগে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে যার মধ্যে বেকড পণ্য, পানীয়, মিষ্টান্ন, এবং নির্দিষ্ট ডেজার্ট এবং টপিংস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সুক্রলোজ (1,6-ডিক্লোরো-1,6-ডাইডোক্সি-পি-ফ্রুক্টোফুরানোসিল-4-ক্লোরো-ওসি- ডি-গ্যালাকটোপাইরা-নোসাইড) সুক্রোজের উপর ভিত্তি করে একটি অপুষ্টিকর মিষ্টি।এটি বেছে বেছে ক্লোরিনযুক্ত এবং দুটি রিংয়ের মধ্যে গ্লাইকোসাইড লিঙ্কটি অ্যাসিড বা এনজাইম দ্বারা হাইড্রোলাইসিস প্রতিরোধী, তাই এটি বিপাক হয় না।এটিতে সুক্রোজের 400 থেকে 800 গুণ বেশি মিষ্টতা রয়েছে, এটি পানিতে খুব দ্রবণীয় এবং তাপে স্থিতিশীল।এটি বেকড বা ভাজা খাবার পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
Tate এবং LyIe দ্বারা একটি পেটেন্ট প্রক্রিয়া ব্যবহার করে সুক্রোজ অণুর নির্বাচনী ক্লোরিনেশন দ্বারা সুক্রলোজ উৎপন্ন হয় যা তিনটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (OH) কে তিনটি ক্লোরিন (Cl) পরমাণু দিয়ে প্রতিস্থাপন করে।